材料(4人分)
- ○バター
- 50g
- ○小麦粉
- 100g
- ○卵黄
- 3/4こ分
- ○水
- 大2 1/2
- ●りんご
- 2個
- ●砂糖
- 70g
- ●シナモン
- 小1/2
- ドリュール 卵黄
- 1/4こ分
作り方
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- 1
- ● フィリングの材料
〈フィリング〉
りんごは8つ割り、皮をむいて5mmの厚さのいちょう切りにし、砂糖、シナモンとともに、時々鍋をゆり動かしながら透明になるまで煮て、冷ます。
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- 2
- ○ パイ皮の材料
〈パイ皮〉
ボールに粉とバターを入れ、泡立て器で混ぜ込み、バターをあずき粒くらいにする。
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- 3
- 卵黄と水を合わせ、耳たぶくらいのかたさにまとめる。
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- 4
- ラップを敷いたテーブルに粉(定量外)をふって取り出し、パイ皿の2.5倍くらいにのばし、パイ皿より1cm大きめに1枚切りとってパイ皿に敷き、残りを1.5cm幅のリボンにする。
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- 5
- ④に①を入れ、まわりにドリュールを塗り、リボンを上に格子状にかけ、長めのリボンを縁にのせ、フォークで縁をおさえる。表面にもドリュールを塗り、オーブンで220℃、40分焼き上げる。
きっかけ
パイシートよりも手作りの方が美味しいので^ ^
リボンは手間ですが、見た目がそれっぽくなります。
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