スーッと溶ける爽やかすだちバタークリーム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   室温に戻したバターを白っぽくなるまでホイップします。
   すだちは果皮をすりおろし、果汁を大さじ1ほど絞り出しましょう。

2. 2

   厚手の鍋に★と水をいれて弱火にかけ、溶かし混ぜます。
   同時に卵白と☆をボウルに加え、ハンドミキサーで軽く角が立つくらい攪拌してメレンゲを作ります。

3. 3

   2の鍋がフツフツ沸騰したら2のメレンゲへ少しずつ加えながら、さらに攪拌し続け、角がしっかり立ち粗熱が取れるまで、混ぜ合わせます。

4. 4

   3へ1のすだち果皮と果汁を加えます。さらに1のホイップバターを加えてしっかり撹拌しましょう。

5. 5

   4が分離してなかなか滑らかに混ざらない時は、ボウルの底をぬるま湯に当てて撹拌し続ければ大丈夫です。
   ケーキのデコレーションやスコーンなどに添えて召し上がれ。