青梗菜とパンチェッタのレモンマリネレシピ・作り方

Name: 青梗菜とパンチェッタのレモンマリネ
Total time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 青梗菜 1/2株; パンチェッタ※生ハムでも可 20ｇ; (Ａ)塩漬レモン みじんぎり小さじ1/2; (Ａ)エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1; (Ａ)穀物酢 小さじ1; (Ａ)あらびきガーリック 少々; (Ａ)白胡椒 少々; (Ａ)あらびき黒胡椒 少々; 岩塩 少々

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約10分
300円前後

嵯峨　恭也

夏は簡単で美味しい、生の青梗菜がおススメ。塩漬レモンで風味よく、爽やかに仕上がります。

材料（1人分）

青梗菜: 1/2株

パンチェッタ※生ハムでも可: 20ｇ

(Ａ)塩漬レモン: みじんぎり小さじ1/2

(Ａ)エキストラバージンオリーブオイル: 大さじ1

(Ａ)穀物酢: 小さじ1

(Ａ)あらびきガーリック: 少々

(Ａ)白胡椒: 少々

(Ａ)あらびき黒胡椒: 少々

岩塩: 少々

作り方

1

青梗菜は１．５ｃｍ幅くらいにカットし、岩塩を振り混ぜてしばらく置き、水分がじんわりとにじみ出てきたら、サッと水洗いして軽く絞って水気を切ります。
2

パンチェッタは５ｍｍ幅位にカットします。
3

ボウルに（Ａ）を混ぜ合わせ、１と２を加えて和え、冷蔵庫で軽く冷やしながら味をなじませれば完成です。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

生のままでおいしい青梗菜をさらに旨みたっぷりにしたくて

公開日：2014/08/10

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このレシピを作ったユーザ

嵯峨　恭也野菜と果物とお酒が大好きな甘ちゅあｳﾞｧｲｵﾘﾆｽﾄ、たまにﾁｪﾘｽﾄ、まれにﾋﾟｱﾆｽﾄ、ときどきｺﾝﾀﾞｸﾀｰ。練習や演奏後のお酒が美味しくなるお料理が作れたらなぁ~と思いながら奮闘中です。ﾌﾞﾛｸﾞではﾚｼﾋﾟについてのｱﾚｺﾚをもうちょっとﾃﾞｨｰﾌﾟ？に語っています。↓ ★ありあわせだらけの常日頃(HN：ありこ) http://ariawase.asablo.jp/blog/