アボカドとパンチェッタの冷製レモンクリームパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎは薄くスライスし、塩（分量外）少々を振り混ぜてしばらく置き、しんなりしたらサッと水洗いして水気をしっかり絞り切ります。

2. 2

   アボカドは種と皮を除き、1/3を５ミリ幅くらいにスライスしてレモン汁を振り、オリーブオイルで軽く和えます。

3. 3

   ２のアボカドの残り2/3をざく切りし、マッシャーなどで潰して（Ａ）と塩漬レモンを加えてよく混ぜ合わせたら、１の玉ネギと粗みじん切りしたパンチェッタを加え混ぜます。

4. 4

   パスタを茹で上げ、冷水でしめます。

5. 5

   ３のソースへ４のパスタをしっかり水切りして加え、均一に和えたら、器にこんもりと盛ります。

6. 6

   ５へ２のアボカドを添え、パセリを散らせば完成です。