トマトのコンフィ　えんどう豆ゼリー添え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   (Ａ)を火にかけてひと煮たちさせ、粗熱をとっておきます。

2. 2

   トマトは皮を剥き、半分にカットし、小鍋に置いたら、グレープシードオイルをかけて弱火にかけ、１０分ほど、沸騰しないように注意しつつ、油をスプーンで回しかけて油でじっくり煮ます。

3. 3

   ２のトマトをそっと油から出して、余分な油分を切り、これがちょうど入るくらいのコップなどに置いて、１をかけ、冷蔵庫で一晩くらい休ませます。

4. 4

   （Ｂ）とえんどう豆80ｃｃくらいをミキサーでしっかり撹拌します。

5. 5

   ４を火にかけ、沸騰させないようにして５０～６０度くらいに温まったら、粉ゼラチンを振り混ぜて泡立て器でよく撹拌して、火を止めます。

6. 6

   ５の粗熱が取れたら平らな容器へ流しいれ、冷蔵庫で冷やし固めましょう。

7. 7

   ６を取り出して２センチ角くらいにカットし、器に盛ります。

8. 8

   ３のトマトの球体面へ格子の切込みを入れ、７の中心へ置き、浸していた(Ａ)をかけます。

9. 9

   ８へ残りのえんどう豆を散らせば完成です。