材料（1斤人分）
- ぬるま湯
- 210cc
- 砂糖
- 17g
- ドライイースト
- 3g
- バターミルクパウダー
- 25g
- 強力粉（カメリア、イーグル）
- 270g
- 塩
- 4g
- バター
- 15g
作り方
-
- 1
- （1）バター以外の材料をHBの型に入れて１５分捏ねる。
-
- 2
- （2）バターを加えて、さらに１０分捏ねる。
グルテン膜ができていたら、OK!
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- 3
- （3）1/2に分割し、２０分ベンチタイムを取る。
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- 4
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- （4）麺棒でガス抜きし、３つ折りにしてくるくると巻く。
ケースに入れる。
-
- 5
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- （5）HBの「発酵」で型の縁から２cmまで発酵させる。
この間に１８０℃に余熱する。
オーブンペーパーをかけた上に耐熱のパイ皿をかぶせて蓋にする。
-
- 6
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- （6）余熱が終わったら、
１８０℃→１０分
１６０℃→１５分
１５０℃→１５分焼く。
少し焼きが甘くて腰折れしてしまった。
きっかけ
以前はカナダ産の強力粉でしたが、なくなったのでカメリアとイーグルを半々で作ってみました。超しっとりです。どちらの粉のせいかは今のところ不明です。
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