青梅の黒糖漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   青梅は優しく水の中で洗い、たっぷりの水に2時間〜4時間つけ、あく抜きをする。ざるに空け水気を取り、なり口のへたを竹串でとる。傷つけないように。

2. 2

   ジッパー付のビニール袋に入れ冷凍庫で１晩置く（都合がいい日まで保管しても）

3. 3

   殺菌した保存瓶に、梅を１面並べ黒糖を入れ、再び梅を並べと交互に入れていく。大丈夫かなと思うほどからからですが、毎日よく瓶を振って混ぜる。次第に水分が出て、液体になります。

4. 4

   １ヶ月内で梅を取り出し、鍋に空け中火で加熱し、アクを取る。沸騰させないで１５分ほど。消毒した瓶で冷蔵庫に保存。