甘夏のオレンジマーマレード レシピ・作り方

作り方

1. 1

   甘夏の皮に６等分くらい切り込みを入れて剥き、よく洗ってから、しばらく水に漬けて柔らかくします。

2. 2

   甘夏の実1/2個は薄皮と種を除き、マッシャーで粗く潰してステンレスの鍋に移します。

3. 3

   1の甘夏の皮のワタをスプーンなどでしっかりこそげ落とし、2～3㎜程度に千切りします。

4. 4

   鍋にたっぷりの湯を沸かし、3を3～4回茹でこぼします。
   かじって見て柔らかく、苦味が薄らいでいればOKです。

5. 5

   4を水洗いし、水気を絞って2の果汁に加えます。
   グラニュー糖を加えまぜたら、冷蔵庫で2～3時間置いてなじませます。

6. 6

   5を弱火にかけ、アクが浮いてきたら除いて、ｵﾚﾝｼﾞｼﾞｭｰｽ、レモン汁を加えます。

7. 7

   6をごく弱火にかけて混ぜながら煮詰め、うっすらとろみがついてきたら火を止めます。熱いうちに煮沸した瓶へ詰めて、冷蔵庫で保存しましょう。