甘夏のオレンジマーマレード レシピ・作り方

作り方

1. 1 甘夏の皮に６等分くらい切り込みを入れて剥き、よく洗ってから、しばらく水に漬けて柔らかくします。
2. 2 甘夏の実1/2個は薄皮と種を除き、マッシャーで粗く潰してステンレスの鍋に移します。
3. 3 1の甘夏の皮のワタをスプーンなどでしっかりこそげ落とし、2～3㎜程度に千切りします。
4. 4 鍋にたっぷりの湯を沸かし、3を3～4回茹でこぼします。
   かじって見て柔らかく、苦味が薄らいでいればOKです。
5. 5 4を水洗いし、水気を絞って2の果汁に加えます。
   グラニュー糖を加えまぜたら、冷蔵庫で2～3時間置いてなじませます。
6. 6 5を弱火にかけ、アクが浮いてきたら除いて、ｵﾚﾝｼﾞｼﾞｭｰｽ、レモン汁を加えます。
7. 7 6をごく弱火にかけて混ぜながら煮詰め、うっすらとろみがついてきたら火を止めます。熱いうちに煮沸した瓶へ詰めて、冷蔵庫で保存しましょう。