果実の恵みたっぷり！甘夏のウーピーパイ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   甘夏の皮でピール（砂糖漬）を作ります。レシピは色々ありますのでお好みで(苦笑）
   今回は、きび砂糖で甘さ控えめに煮、ｸﾞﾗﾆｭｰ糖をまぶしたものを使用しています。

2. 2

   薄力粉、重曹、にんじんパウダーをふるいにかけておきます。

3. 3

   甘夏の実は小房から取り出して、種を除き、ボウルに入れて、マッシャーなどで粗く潰します。果実ごと使用しますが、全部でだいたい100ｃｃくらいが目安です。

4. 4

   ３に牛乳、プレーンヨーグルト、塩を加え、混ぜ合わせましょう。

5. 5

   バターを室温に戻して、ボウルでクリーム状に練り混ぜたら、きび砂糖とみじんぎりにした甘夏ピール大さじ１を加えて、泡立て器でよく混ぜ合わせます。

6. 6

   ２へ卵を加えて、しっかりと均一に混ぜ合わせましょう。

7. 7

   6へ2と4を交互に2～3回に分けて加え、さっくりと混ぜ合わせて生地を作ります。

8. 8

   ７を口径１ｃｍくらいの円口金にした絞り袋へ入れ、オーブンペーパーを敷いた天板に4ｃｍくらいの円に搾り出します。

9. 9

   8の半量に、縦半分に切ったピスタチオを乗せてください。
   こちらが上のパイになります。

10. 10

    180℃に余熱したオーブンで8＆9を10分ほど焼き、あらねつを取りましょう。

11. 11

    (Ａ)を泡立て器でホイップし、フィリングを作ります。固さはお好みですので、生クリームは加減しながら加えると良いです。

12. 12

    10のピスタチオが乗った方のパイを上にして、１１を乗せ、下のパイで挟みます。綺麗に仕上げたいときは、１１のフィリングを絞り袋で搾り出すと良いです。

13. 13

    12を冷凍庫で冷やし固めます。
    半解凍or冷蔵庫で自然解凍して召し上がれ！