春キャベツでふわふわしっとりクロック・ギャルソンヌ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎはごく細かいみじんぎりにしてﾗｯﾌﾟに包み、電子ﾚﾝｼﾞで1分ほど加熱し、粗熱をとります。

2. 2

   キャベツはさっと茹で、5cm長さ5mm幅くらいの細切りにし、1と(A)でさっと和えましょう。

3. 3

   耐熱容器にｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを入れて練り混ぜ、大さじ１の熱湯に鶏がらスープの素を溶かし混ぜて加え、よく混ぜ合わせます。

4. 4

   3の粗熱が取れたら、溶き卵を加え、さらによく混ぜ合わせましょう。
   より丁寧に作るなら、これを一度茶漉しに通すとよいです。
   白胡椒を軽く振って味を調えます。

5. 5

   シャンピニオンパンの頭を横にｶｯﾄし、中のパンをくりぬきます。くりぬいたパンは後で添えますので捨てないように。

6. 6

   4の卵液を、各大さじ1ほど5へ流し入れ、パンを傾けて内側全体へ沁み込ませます。

7. 7

   6を表面が色づかない程度、ﾄｰｽﾀｰで軽く焼きましょう。

8. 8

   6で残った卵液に2を混ぜ合わせ、電子ﾚﾝｼﾞで1分ほど、水気がなくなり卵がふわっと膨らむまで加熱します。

9. 9

   7に8を詰め、ｱﾙﾐを敷いたﾄｰｽﾀｰに、5でくりぬいたパンと頭とともに置いて、軽く仕上げに焼きましょう。

10. 10

    9の卵入りシャンピニオンを皿の中央に置き、9でトーストした中のパンを回りに散らし、頭を添えます。

11. 11

    全体へｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを軽くかけ、ﾊﾟｾﾘを散らせば完成です。