*チョコ好きに捧げる*サブレ・ショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   薄力粉と純ココアをあわせてふるう。
   卵は割りほぐし、特に白身を切るようによく溶いてから計量する。

2. 2

   バターはボウルに入れ、室温に置いてやわらかくする。砂糖を加えてゴムベラですり混ぜる。

3. 3

   卵も室温にもどしておいて加える。混ぜにくければホイッパーに持ちかえて、分離がないように混ぜる。

4. 4

   混ざったらふるっておいた粉類を入れ、カードかゴムベラで固まりを刻むようにして合わせていく。

5. 5

   そぼろ状になったらまとめていく。ラップに包んで軽く押し、四角くととのえて冷蔵庫で30分以上休ませる。

6. 6

   冷蔵庫から出したら軽く練りなおし、なるべくひび割れがないようにまとめたら、打ち粉(できれば強力粉、なければ薄力粉)をふった台かまな板にのせ、麺棒で平らにのばす。

7. 7

   3mm厚さにのばしたら型で抜く。オーブンシートを敷いた天板に、間隔をあけて並べる。

8. 8

   160度に予熱したオーブンの設定温度を150度に下げ、天板を入れ20~22分焼く。色が見えないのでわかりにくいですが、焦がさないように注意。
   焼けたら天板ごと出して冷ます。