焼き上がってすぐは、チョコレートケーキのような、ふわっとサクッとした食感に、冷蔵庫で冷やすとガトーショコラのような食感になります。 焼き時間は30分としていますが、少し真ん中が半生になります。しっかり焼きたいときは＋3〜5分焼いてください。
以前、ベーキングパウダー ではなく、酒粕酵母（自家製酵母）を使ったレシピを考案しましたが、より手軽に作れるように改良しました。 冬の時期は甘いものが食べたくなりますが、少しでも罪悪感なくスイーツを食べたい、と思って考案しました。
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◎チョコレート不使用
◎バター不使用
◎砂糖不使用
ココアパウダー、甘酒、米粉を使ったレシピです。