テーブルプチフランス レシピ・作り方

作り方

1. 1

   挟み込みバターと打ち粉以外をHBに入れて１次発酵までする

2. 2

   清潔な台に打ち粉をしてHBから出した　パン生地を乗せる。上からも打ち粉をして上から優しく押す。（ガス抜き）　丸くまとめて生地を休める（ベンチタイム）１５分

3. 3

   １００均で売っている　プラケースが便利です。上から蓋をして生地を休ませます。２の補足

4. 4

   １２個作るのに一つが　約４０ｇになります。①２等分する

5. 5

   生地を２つ折りにして丸める。綴じ目はきちっと止める

6. 6

   ケースに打ち粉をして蓋をして　２次発酵する。パン生地が倍になるまで待つ。ケースの下とパンに打ち粉をする

7. 7

   オーブンの鉄板にオーブンシートを敷きクープナイフを入れバターを小量挟み込み　２２０℃に予熱したオーブンで１０分　温度を１８０℃に下げて１０分焼く。

8. 8

   焼きあがったパンをクーラーの上に置き冷ます