簡単！全粒粉のベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに強力粉と全粒粉を入れ、手で混ぜる。ドライイーストを入れ手で混ぜてから、砂糖・塩も合わせる。

2. 2

   水（冬：ぬるま湯）を注ぎ、ダマにならないように素早く混ぜ、水分と材料をなじませる。

3. 3

   粉っぽさがなくなったら、手のひらのつけ根に体重をかけるようにこねる。次第になめらかになり弾力が出てくる。

4. 4

   生地を４等分し、とじ目を下にして丸く形を整え、布巾をかけ霧吹きをして10分ほど休ませる。

5. 5

   均一の太さになるよう大きく転がしながら棒状にし、端を包み込むようにしっかり閉じ、リング形にする。

6. 6

   オーブンシートに間隔を空け並べ、ひとまわり大きくなるまで30～40分発酵させる。

7. 7

   頃合を見ながら鍋にたっぷりの湯をわかし、オーブンを190度に余熱する。

8. 8

   沸騰したら鍋に大さじ１の砂糖を溶かし、沸騰している湯へ静かに生地を入れ30秒ゆでる。

9. 9

   190度で余熱したオーブンできつね色になるまで約17分焼く。