余分な脂とアクを抜くために手羽元を下茹でする。 手羽元の重さに対し半量の水と醤油3:酢2:甘み2の比率になるよう調整します。甘さの部分は酒を使わず砂糖やハチミツで2にするなどお好みでアレンジしてください。
自家製梅酒の梅を消費するため、手羽元が激安の時に作ります。梅酒パーティの時に出したら喜ばれました。
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