アイスクリームタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に「牛乳（アイス用） 300cc」、「砂糖 大さじ5」を入れて、沸騰しないように弱火で15分ほど煮る。（水分が半分程度になるまで煮る）

2. 2

   火を止め、「生クリーム 100cc」を加えて、混ぜる。

3. 3

   バットに流し入れ、冷凍庫で2時間程度冷やし固める。一度取り出しかき混ぜ、再度冷凍庫で3時間冷やし固め、同様にかき混ぜる。アイスの完成。

4. 4

   次にタルト生地を作る。「バター 大さじ3」を練り、柔らかくなったら「グラニュー糖 10g」を加え、さらに練る。

5. 5

   4に、「薄力粉 90g」を加え混ぜ、ポロポロになってきたら「牛乳 大さじ1」を少しずつ加えて、伸ばしてもひび割れない位の固さにする。

6. 6

   5を、ひとかたまりにしてラップに包み、冷蔵庫で30分休ませる。

7. 7

   6（生地）を厚さ５mm位にし、型より一回り大きくなるように伸ばす。型に「バター（型に塗る用） 小さじ2」を塗っておく。

8. 8

   生地を型に張り付け、フォーク等でピケをして200℃のオーブンで15分焼く。

9. 9

   冷めたら型から外しておく。

10. 10

    3（アイス）を、常温に数分おいて少し柔らかくなったら、ボウルに移し、全体を混ぜて9（タルト）に流し込む。

11. 11

    一晩以上、冷凍庫で固まらせたら、完成。