今日は本気で《パネトーネ》 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホームベーカリー（以後HB）の内釜に【中だね】の材料を入れる
   
   HBで『こね』5分間で止める
   そのまま60分発酵
   ★寒い日は温かい場所に置く

2. 2

   内釜に【本捏】の材料(バターを除く)を入れる
   
   HBで『こね』スタート

3. 3

   『こね』5分たったらバターを加える

4. 4

   バターを入れてから5分経ったらHBを止める

5. 5

   HBから出して
   生地を【チョコ用】【ドライフルーツ用】2個に分ける
   
   ★打ち粉は多めにふる

6. 6

   【チョコ用生地】
   生地とチョコを内釜に入れる
   
   HBで2〜4分こねる
   ★チョコの混ざり具合のお好みで止める

7. 7

   【ドライフルーツ生地】
   生地にドライフルーツを混ぜる

8. 8

   それぞれ丸めて90分発酵

9. 9

   ★大型の密閉容器を逆さまにに使うと良い

10. 10

    ガス抜きをする
    
    それぞれの生地を
    2分割する

11. 11

    しっかり丸めて型に入れる
    
    ★味が混ざらないようにオーブンシートを挟む

12. 12

    大型密閉容器で発酵90分
    
    ★寒い日は温かい場所に置く

13. 13

    （オーブンの予熱開始）
    
    上部にハサミで切れ目を十字形に入れる

14. 14

    粉糖を全体に振りかける
    
    生地の十字形の切れ目の中央にバターを乗せる

15. 15

    オーブン180℃で30分焼く
    
    オーブンから出したら直ぐにショックを与える
    （10cm位の高さから落とす）

16. 16

    焼き上がりました。