コストコ素材《クレイジーソルトde鶏ハム》 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   清潔な調理用ビニール袋に
   ・鶏もも肉1枚
   ・クレイジーソルト大さじ1.
   、砂糖大さじ1
   入れて揉み込む
   （袋の口は固く結ぶ）
   
   2枚目のもも肉も同様にする

2. 2

   密封容器に入れ1〜2日間味を馴染ませる
   （冷蔵庫に保管）

3. 3

   袋の中で丁寧に円柱状にする

4. 4

   ビニール袋に入れたままラップできつく巻く

5. 5

   【鍋の準備】
   ・鍋底に布巾を敷く
   （ビニール袋が直に鍋底に当たらないようにする）
   ・70℃のお湯をたっぷり入れる

6. 6

   ・鍋に鶏肉を入れる
   ・70°で1時間30分加熱
   
   ★温度が高いと《ハム風》になりません

7. 7

   ・鍋から出す
   ・ラップをしたまま冷水につけ粗熱をとる
   ・冷蔵庫でしっかり冷やす

8. 8

   ビニール袋から出す
   ★袋の破片等が残らないよう注意して下さい

9. 9

   しっかり冷めてからお好みの厚さに切る。
   
   ★良く切れる包丁を使う

10. 10

    ・1〜3日間に食べる分は冷蔵庫
    ・その後の分は冷凍し1か月以内に食べて下さい。
    
    ★自家製は殺菌状態を確認出来ないので早めに食べます。

11. 11

    サラダ、サンドイッチ
    スープなどにご利用下さい。