HBで作る、クロワッサン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホームベーカリーに、「バター（折り込み用） 80g」以外の材料を入れ、生地コースでスタート。

2. 2

   生地を取り出し、丸めて、固く絞った布巾をかけて10分ベンチタイム。

3. 3

   打ち粉をして、生地を四角にのばす。真ん中に薄く伸ばした「バター（折り込み用） 80g」をのせ、四方から包み込み四角形にする。

4. 4

   めん棒でトントンたたきながら縦にのばし、三つ折りにする。
   90°向きを変え、トントンたたきながら縦にのばし、三つ折りにする。
   これを５回くりかえす。

5. 5

   生地をラップにつつみ、冷蔵庫で約1時間休ませる。

6. 6

   生地を2等分し、半分は冷蔵庫に。
   生地を長方形にのばし、2等辺三角形に切り込む。
   底辺からやさしく丸めていく。
   残りの半分の生地も同様に成形する。

7. 7

   天板に並べ、40度で約10分、2次発酵。

8. 8

   180度に予熱したオーブンで10分、その後、200度で10分焼き、完成。