甘〜い半生ドライりんご レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小さいボールに水と塩を合わせた物を用意。
   直径24センチ以上の鍋を用意して下さい（出来れば無水調理が可能な鍋の方が上手に出来ます…無ければ普通の鍋でも大丈夫！）

2. 2

   洗った林檎を まず四等分、で それを更に三等分。
   用意しておいた塩水にサッとくぐらせ、鍋に一つずつ並べて行きます…

3. 3

   ここで綺麗に均等に積んでいく事で、後で柔らかくなったのを取り出す際に 崩れず 楽にできます。

4. 4

   蓋をして弱火で焚いて行きます…林檎から出る水分だけで大丈夫。10〜40分コトコト…林檎によって火の入りが違うので見ながら 固めの透明になったら蓋を外して水分を飛ばす…

5. 5

   柔らかくなった林檎をオーブンの天板にクッキングシートを敷いた上に並べていきます。
   オーブンに入れると縮んで行くので、ここではギュウギュウに並べて大丈夫！

6. 6

   余熱は無しで、120°のオーブンで気長に2時間…
   表面がアメ色に輝いて来たら 裏返します。（艶が出た物から順に…様子を見ながら…）

7. 7

   更に2時間…1時間…と様子を見ながら仕上げていきます。
   両面に綺麗に艶が出た林檎から完成です。
   冷めたらジップロックに入れ冷凍保存♡

8. 8

   今回は林檎が4つしか無かったので、写真の林檎を並べた鍋は小さいのを使ってます…
   決して林檎がビッグなのではありません （汗）

9. 9

   一度黄王という品種で作ったら 水分が多くてトロトロになって上手く行きませんでした…品種、糖度によって 鍋で炊く時間を調整して下さいね。赤い固い林檎が一番向いてるかな…