冷凍ラズベリーで！母の日のドームケーキ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ケーキ生地を焼くのに、100均ダイソーの15cmのデコケーキ型を使用。
   ※くっつかないと書いてありますが、シートを敷かないとくっつくので注意！

2. 2

   ボールに全卵を割りいれ、泡立て器で良くほぐす。
   平たい鍋にお湯を沸かし、温度を60～80度に保つ。
   卵の入っているボールにグラニュー糖を全部入れ、ザラザラ感が消えるまで泡立てる。

3. 3

   生地の中に指を入れてみて、ほんのり温かく感じたら、すぐに湯せんから外す。
   湯せんが終ったら、今度はバターの入った容器を浮かべて湯せんにかける。

4. 4

   全体がもったりとしてきて、｢８の字｣を描けるくらいまで良く泡立てる。
   ふるった粉を2回に分けて加え、その都度ゴムベラでさっくりと混ぜる。

5. 5

   溶かしバターをゴムベラを伝わせて流しいれ、底の方からしっかりと混ぜる。

6. 6

   型に生地を一気に流しいれ、上からトントンと落として空気を抜く。

7. 7

   170度のオーブンで、15～18分程焼く。
   ※コンベクションオーブンでは、160度で。

8. 8

   粉ゼラチンは、分量の水にふりいれ、10分ほどふやかしておく。
   ボールに生クリームと上白糖、解凍したラズベリーを入れて、ラズベリーを崩しながら、滑らかになるまで混ぜる。

9. 9

   冷ましたケーキ生地を、蓋用に横に切った(厚み1cm程)一枚を取り置く。
   残りの生地は、縦に1cm幅に切り分け、それぞれ△になるように二分割する。

10. 10

    ドーム型にラップを敷き、隙間が出ないように、先ほど切ったケーキ生地を敷き詰める。

11. 11

    ふやかしたゼラチンを、レンジで20秒～30秒ほど加熱し、完全に溶かす。
    溶かしたゼラチンをラズベリー液のボールに加え、良く混ぜ合わせる。

12. 12

    ケーキ生地を仕込んだドーム型の中に、空気が入らないように注ぎいれる。
    端の生地を軽く中に折込み、蓋用のケーキで軽く押し込んで蓋をする。
    そのまま冷蔵庫で30分以上、冷やし固める。

13. 13

    今回は冷凍のホイップクリーム「アマンディーヌ」の500gを使用。
    ※ほぼ使い切れるサイズです。

14. 14

    ケーキを冷蔵庫から取り出し、回転台の上に乗せたら、ホイップクリームを渦巻き状に絞り出し、あれば造花をケーキに挿して、完成!!