ベイクオフアレンジ！抹茶で作るグリーン・ババ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下準備】
   抹茶は、温めた牛乳に溶かしておく。
   マーガリンは常温に30分以上置き、冬場はレンジで10秒ほど加熱して柔らかくする。

2. 2

   ボールに強力粉、上白糖、塩、ドライイースト(塩から離して)を入れる。
   卵も加えたら、へらなどで混ぜあわせる。

3. 3

   32度くらいの抹茶牛乳を3回に分けて加え、生地にぶつぶつがなくなるまで根気強く混ぜる。

4. 4

   しっかりと混ぜ合わさり、グルテンが出来たら、室温に30分以上置いて常温になったマーガリンを加え、マーガリンのムラがなくなるまで混ぜる。

5. 5

   台に生地を取り出し、強力粉を多めに振って(分量外)生地の表面に粉をまぶすようにする。
   (生地が柔らかいので、多めにまぶして、表面を覆う感じです。)

6. 6

   ボールに生地を戻し入れたら、ラップをして、30～35度のオーブンに70分ほど入れ、一次発酵させる。

7. 7

   エンゼル型にバターもしくはマーガリン(分量外)を、少し多めに塗る。
   (中央に塗るのを忘れずに！)
   バターを塗ったケーキ型にグラニュー糖を二つまみずつ(分量外)を振っておく。

8. 8

   生地が倍以上に膨らんだらOK。
   (指で軽く引っ張ると、網目ができるのが目安)

9. 9

   絞り袋に口金をつけ、生地を詰めたら、型の高さ半分くらいまで絞り入れる。

10. 10

    型に絞り終えたら、再び30度のオーブンに1時間入れ、二次発酵させる。

11. 11

    生地がしっかりと膨らんだら、オーブンを180度(時間は20～25分)に予熱を開始する。
    オーブンが温まったら、180度で20～25分焼く。

12. 12

    生地が焼けたら、熱いうちにナイフを側面にぐるっと一周させて外す。
    (熱いうちにやらないと、綺麗に型から外れてくれないので熱いうちに…中央は竹串を使うのがおすすめです。)

13. 13

    キレイに型から外れたら、平らなバットなどに移す。
    (100均ダイソーの200円のバットがちょうどよかったです。)

14. 14

    鍋に、★デコレーションの上白糖、熱湯、グリーンティーリキュールを入れて火にかけ、完全に溶かしてシロップを作る。
    (砂糖の量を半分にしました。)

15. 15

    生地がまだ熱いうちに、温かいシロップを回しかける。
    (全体にシロップが染みるようにしてみてください。)
    その後、冷蔵庫で30分ほど置く。

16. 16

    生地にシロップをしみこませている間に、ホイップクリームを作る。
    ボールに生クリームと砂糖を入れて泡立て、絞れる硬さのクリームを作る。

17. 17

    シロップがしみ込んでいるのを確認してから、中央の穴にクリームを絞り、甘納豆で飾れば完成!!