ハロウィンに！かぼちゃとクリチの濃厚タルト♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   タルト生地のマーガリンをレンジで10～20秒加熱し、柔らかくする。
   タルト生地の砂糖を加え、白っぽくふわふわするまですり混ぜる。

2. 2

   タルト生地の卵を少しずつ加え、その都度良く混ぜる。

3. 3

   タルト生地の薄力粉をふるって加え、ゴムベラに持ち替えてさっくりと混ぜる。

4. 4

   粉っぽさがなくなったら、手で球形に丸め、その後平たい円状にする。
   冷蔵庫で30分以上しっかりと冷やす。

5. 5

   ★南瓜フィリングの南瓜は、種とワタを取り、大きめの一口大にカットし、耐熱ボールに入れて、ラップをして、レンジで8～9分加熱する。
   (竹串がすっと通るまで)

6. 6

   南瓜が熱いうちに、黄色い部分だけをスプーンですくい取り、皮を外す。

7. 7

   マッシャーなどを使い、南瓜を細かくつぶす。

8. 8

   ボールにグラニュー糖を加え、良く混ぜあわせる。

9. 9

   レンジで1分半ほど加熱して柔らかくしたクリームチーズもボールに加え、白い部分が消えるまでよく混ぜる。

10. 10

    生地で余った卵と生クリームをボールに加え、良く混ぜあわせる。

11. 11

    フィリングを裏ごししておき、生地が冷えるまで置いておく。

12. 12

    飾り用南瓜は、種とヘタを取り、5～8mmくらいの薄切りにする。
    耐熱皿になるべく重ならないように並べ、ラップをして2～3分加熱したら、こちらも冷ましておく。

13. 13

    生地を冷蔵庫から出したら、パイ皿の底を台に乗せ、その上で底よりも2回りくらい大きくなるまで、生地を円状に伸ばす。

14. 14

    生地の端を底に合わせて折り曲げるようにする。
    (生地をめん棒に巻き付けるとひび割れの原因になります。
    生地が柔らかすぎる場合は、強力粉を振った台の上で粉をまぶすと落ち付きます。)

15. 15

    底の部分を元の型におさめたら、折り曲げた部分を周囲に沿って指で埋め込むように密着させる。
    余った生地は、麺棒を転がして切り取る。

16. 16

    生地の底にフォークで均一に穴を空け、クッキングシートを敷いてから、パイ重しを乗せ、190度で12分空焼きをする。

17. 17

    空焼きを終えたら、今度はオーブンを180度(時間は30分)に予熱開始する。

18. 18

    シートごと重しを取り除いたら、南瓜のフィリングを詰めて平らにならし、飾り用の南瓜を扇状になるように並べる。
    上から、溶いた卵黄を塗る。

19. 19

    180度のオーブンで30分ほど焼く。

20. 20

    鍋かフライパンにカラメル用の砂糖とお湯を半量入れて火にかけ、茶色く色づいたら火を止め、残りのお湯を加えて、カラメルを作る。
    (はねるので火傷には注意してください。)

21. 21

    タルトが焼けたら、上からカラメルを回しかけ、完全にタルトが冷めるまで、型に入れたままで冷ます。

22. 22

    タルト型から外して、完成!!