家庭で作る塩キャラメルナッツのアイスクリーム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ナッツを4mm角程度に刻む。
   また刻むので、念入りにやらなくても良い。

2. 2

   キャラメルナッツを作る。
   フライパンに砂糖・水・ナッツの順に入れ、和えながら色がつくまで加熱する。

3. 3

   キャラメルナッツをクッキングシートの上で冷ます。

4. 4

   アイスクリームのカラメルを作る。
   鍋に砂糖・水を入れ、端から中央に寄せながら茶色くなるまで加熱する。

5. 5

   100℃未満になる程度に鍋底を水で冷やす。

6. 6

   牛乳を1/3程度入れ、カラメルが溶けるまで混ぜながら加熱する。

7. 7

   アイスクリームの他の材料も加え、混ぜながら加熱して溶かす。

8. 8

   茶こしで濾し、完全に溶かす。

9. 9

   冷蔵庫(できればチルドルーム)で丸一日程度冷やす。

10. 10

    キャラメルナッツを再び4mm角程度に刻む。

11. 11

    9をよく混ぜる。

12. 12

    10をアイスクリームメーカーにかける。

13. 13

    11を容器に小分けする。

14. 14

    12の上にキャラメルナッツを乗せる。

15. 15

    冷凍庫で冷やし固める。