キャラメルクリームロール レシピ・作り方

作り方

1. 1

   オーブンは２00度予熱開始。
   卵は黄身と白身に分け、白身は冷蔵庫か冷凍庫に置いておく。

2. 2

   黄身を入れたボウルに、砂糖の半量を入れ、もったりするまで泡立てる。

3. 3

   そこに油と水を加えて混ぜ、ふるった薄力粉も加えて、だまのない滑らかな生地になるまで混ぜる。

4. 4

   冷蔵庫から白身の入ったボウルを出して、ハンドミキサーで泡立てる。
   途中、砂糖を2回に分けてふるい入れる。

5. 5

   メレンゲのボウルを逆さにむけても落ちてこないようになるまで、しっかり泡立てる。
   ※ただしぼそぼそになるのはNG.

6. 6

   メレンゲの生地の1/3を黄身のボウルに入れて、ゴムべらで切るように20回くらい混ぜる。

7. 7

   もう一回メレンゲの生地の1/3を黄身のボウルに入れ、また20回くらい混ぜる。
   そして、最後はメレンゲのボウルのほうに黄身入りの生地を流しいれ、30回～40回くらい混ぜる。

8. 8

   見た目にも美しい、つやのある生地になったら、オーブンシートを敷いた天板に高いところから生地を流し入れ、とんとんと天板をゆする。

9. 9

   オーブンを180度に下げて、13分焼く。
   焼けたら、ケーキクーラーに生地を裏返して冷ます。

10. 10

    よく冷やした生クリームと砂糖をボウルに入れ、角が立つまで泡立てる。
    そこに、キャラメルクリームを入れてまた泡立てる。
    ※クリームが柔らかくなったら、レモン汁か酢を少し入れるとよい。

11. 11

    冷めたロールケーキの上面に、ゴムべらでクリームを塗っていく。
    手前は少し厚めに塗る。
    巻き終わりのほうを巻きやすいように、斜めにカットしておく。

12. 12

    オーブンシートごと、手前からぐっと厚めに塗ったクリームのところで巻いてから軽くくるっと巻いていく。
    冷蔵庫に30分以上冷やしたら出来上がり！