癒しの 抹茶しふぉん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵白は　きれいなボウルに入れ、冷凍庫に置いておく。
   
   薄力粉と抹茶は　合わせて２回ふるう。

2. 2

   卵黄に白あん、水、リキュールを加えてホイッパーで混ぜる。
   
   サラダ油を加えて　ホイッパーで混ぜる。
   
   粉類を加えて、手早く混ぜる。
   　ホイッパーは指でぬぐってきれいにする。

3. 3

   卵白のみで20秒、泡立てる。
   
   さとうを小さじ１ほど　加えて、泡立ての跡が残るまで　泡立てる。
   
   残りのさとうを、３回に分けて加える。
   　そのつど、角が立つまで　しっかり泡立てる。

4. 4

   ③のメレンゲ１／３量を　②に合わせ、完全になじむまでゴムベラでかき混ぜる。
   
   　それを　残りのメレンゲのボウルに　戻し入れる。

5. 5

   ゴムベラを　すくい上げるように大きく動かして、混ぜる。
   　40回ほどで、ムラなく　きれいに混ざる。
   
   型に流し入れ、表面をならす。
   
   180℃に予熱したオーブンで　約30分焼く。

6. 6

   逆さまにして冷ます。冷めれば、大きいビニル袋に入れ　冷蔵庫に置く。
   
   翌日、シフォンナイフなどを使い、ていねいに取り出す。