菓子★惣菜パン生地 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   合わせた粉ａ．の半量（目分量OK）と材料ｚ．をこねボウルで３分こねる。
   
   残りの粉も入れて、さらに10分こねる。

2. 2

   生地に十字に切り込みをいれ、小さく切ったバターを入れる。

3. 3

   こねボウルの内側、側面についたバターを　生地に戻しながら
   10分こねる。

4. 4

   こねあがり。

5. 5

   室温に30分置く。
   
   （この日の室温は27～28℃でした。発酵時間の参考にしてくださいね。）

6. 6

   ３分割する。
   　ひとつ分は　約315ｇです。
   
   発酵時間をずらす為に、ひとつは厚手のビニル袋に入れて冷蔵庫に置く。

7. 7

   ベンチタイムを10分とって、好みの成形をする。
   
   私は、簡単成形のパン２種類と　折込シートを使ったパン１種類を作ります。（手順⑧～⑩を参考にしてください＾＾）

8. 8

   例１：折込パン（ＩＤ1840002660）
   
   作業自体は簡単ですが、手順が多く、焼くまでに時間がかかります。なので最初にします。

9. 9

   例２：簡単成形パン（ＩＤ1840002662）
   
   ３種類の中で一番　パン生地をいじらない成形法のパンを選びます。

10. 10

    例３：ウインナーパン（ＩＤ1840002665）、うずまきパン（ＩＤ1840002661）など
    
    例２よりも成形や発酵に時間がかかるパン。
    　または⑤でビニル袋に入れた生地を使う。