カスタードに苺を埋めた、ケーキです。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   型に薄くバターを塗り、強力粉をふって余分な粉は落としておく。

2. 2

   薄力粉と強力粉は一緒に、2回以上ふるっておく。

3. 3

   ホワイトチョコは、包丁の根元部分を使って細かく均等に刻んでおく。

4. 4

   型の準備と計量が終わり次第、オーブンを180度に温め始める。

5. 5

   【カスタードクリーム】
   鍋に牛乳とバニラオイルを入れ、中火で沸騰寸前まで温める。

6. 6

   牛乳を温めている間に、ボールに卵黄と砂糖を入れて良く泡立てる。
   白っぽくもったりとして、泡だて器の跡が付くくらいまで良く混ぜる。

7. 7

   コーンスターチと薄力粉を一緒にふるい、卵黄に加える。

8. 8

   熱した牛乳の半量を卵黄のボールに少しずつ加え、その都度良く混ぜる。
   半量を加え終わったら、ボールの中身を鍋に戻しいれる。

9. 9

   そのまま中火で熱し、泡だて器で焦げないようにかき混ぜながら火を通す。
   クリーム状になり、プクッと泡が立ったらすぐに火から下ろす。

10. 10

    バットなどの平らな耐熱容器にクリームを入れ、粗熱を取る。
    粗熱が取れたら、ラップか蓋をし、使うまで冷蔵庫へ入れておく。

11. 11

    【苺のケーキを焼く】
    苺(60g分)を粗くつぶし、砂糖とレモン汁をふりかけておく。

12. 12

    ボールにバターを入れ、クリーム状になるまでゴムベラで良く練る。

13. 13

    泡だて器に持ち替え、粉砂糖を入れて白っぽくふわふわになるまですり混ぜる

14. 14

    卵黄を一つずつ加え、その都度良く混ぜる。

15. 15

    別のボールにグラニュー糖30gと卵白を加え、角が立つまで泡立てる。

16. 16

    卵黄のボールにメレンゲの1/3量を加え、泡だて器で手早く混ぜる。
    ふるった粉類の1/3量をまず加え、泡だて器で手早く混ぜる。

17. 17

    残りの粉類をもう一度ふるいながら加え、ゴムベラで切るように混ぜる。
    残りのメレンゲを加え、さっくりと練らないように混ぜる。

18. 18

    生地を2等分し、別々のボールに分けておく。
    片方の生地に、刻んでおいたホワイトチョコを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

19. 19

    もう片方の生地には苺のペーストを加え、こちらもさっくりと混ぜる。
    2種類の生地を交互に、ゴムベラですくい入れる。

20. 20

    170度のオーブンで、約40～50分焼く。(中央部分に竹串をさしてみて、生地が付いてこないようなら焼き上がり。)

21. 21

    型からすぐに外し、ケーキクーラーの上で冷ましておく。

22. 22

    【デコレーション】
    冷蔵庫からカスタードクリームを取り出し、一度裏ごしする。

23. 23

    キルシュ(無ければラム酒でも可)を加え、なじむまで良く混ぜる。

24. 24

    ケーキが完全に冷めたら、中央部分を厚み5㎝程の円状にくり抜く。
    くりぬいた場所に、クリームを詰める。

25. 25

    苺のヘタを取り、軽く水洗いしたものをクリームに埋めるように並べていく。

26. 26

    仕上げに、粉砂糖を茶こしを通してふりかける。
    完成!!