ドーナツのような、チョコケーキです。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   薄力粉とココアは、一緒に二回以上ふるう。
   バターは耐熱ボウルに入れておく。

2. 2

   チョコは細かく均一に刻み、湯せん用ボールに入れておく。
   エンゼル型に薄くバターを塗り、使うまで冷蔵庫に入れておく。

3. 3

   卵白と卵黄を分け、それぞれ別の綺麗なボールに入れておく。

4. 4

   卵白に砂糖をひとつまみ加え、泡立て始める。

5. 5

   卵白が7分立てくらいのクリームの固さになったら、残りの砂糖を2回に分けて加える。
   ピンと角が立つまで泡立てておく。

6. 6

   耐熱ボールに入れておいたバターを、レンジで10～20秒加熱し、柔らかくしておく。

7. 7

   オーブンを180度に温め始める。

8. 8

   柔らかくなったバターに生地用の砂糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。

9. 9

   小鍋にお湯を沸かし、沸騰寸前で火を止めたら、湯せん用のボールに入れておいたチョコを溶かす。

10. 10

    チョコが溶けたら、バターのボールに加え、良く混ぜ合わせる。ラム酒も加え、良く混ぜ合わせる。

11. 11

    卵黄を一個ずつ加えていき、その都度良く混ぜ合わせる。

12. 12

    メレンゲの1/4量を加え、なじむまで混ぜ合わせる。 (濃度を揃えることで、混ぜやすくなります。 )

13. 13

    更に、残りのメレンゲを全て加え、今度は切るように混ぜ合わせる。

14. 14

    ふるっておいた粉類を一気に加え、さっくりと練らないように混ぜる。

15. 15

    冷蔵庫から型を取り出し、中央にも忘れずに、強力粉をふって、余分な粉を落とす。

16. 16

    型に生地を流しいれ、軽く表面を平らにならす。 (ぬれたスプーンでするとやりやすいと思います。)

17. 17

    180度のオーブンで30分ほど焼く。(竹串を中央に刺してみて、生地がつかないようなら焼き上がり。)

18. 18

    ケーキクーラーの上に出し、粗熱を取っておく。

19. 19

    【アイシングでデコレーション】小さいボールに粉砂糖を60gくらい入れ、食紅を耳かき一杯分くらい混ぜる。

20. 20

    ラム酒を小1と、水を少量加え、良く混ぜ合わせる。

21. 21

    水を状態を見ながら加え、ピンクっぽくとろみがつくまで混ぜる。

22. 22

    お好みで、粗熱が取れたケーキにアイシングでデコレーションをする。
    完成!!