バレンタインにも！ハート型のキャラメルケーキ！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵とバターは、使う30分前には室温に戻しておく。
   薄力粉は2回以上ふるっておく。

2. 2

   型に薄くバターを塗り、強力粉をふって余分な粉は落としておく。
   型の準備が済んだら、使うまで冷蔵庫へ入れておく。

3. 3

   鍋にお湯を沸かし、60～70度に設定しておく。

4. 4

   【キャラメルから作る】
   耐熱容器に砂糖と水を入れ、レンジで3～5分ほど加熱する。

5. 5

   色がしょうゆ色になったら、熱湯を一気に加える。(はねるので、火傷には注意して下さい。)

6. 6

   全体を混ぜ、水あめ状になるまで室温で冷ます。

7. 7

   【ケーキを焼く】
   ボールに卵を割り入れ、ざっとほぐす。
   砂糖を2、3回に分けて加え、ざらざら感がなくなるまで泡立てる。

8. 8

   オーブンを180度に温め始める。

9. 9

   ボールの底を湯せんにかけ、さらに大きく泡立てる。
   (生地の中に指を入れてみて、ほんのり温かく感じたら、すぐ湯せんから外す。)

10. 10

    生地を冷ましながら、ヒラヒラとリボン状に落ちるくらいまでしっかり泡立てる。(泡だて器の先で、「8の字」が描けるくらいまで。)

11. 11

    ラム酒を加えてひと混ぜし、キャラメル大1も加えて良く混ぜ合わせる。

12. 12

    薄力粉をもう一度ふるいながら加える。
    ココアも全体にまぶすように加え、生クリームを縁に沿わせて流しいれる。

13. 13

    ゴムベラに持ちかえ、さっくりと混ぜる。(ボールを手前に回しながら、底をこそげるように豪快に混ぜるとうまく行きます。)

14. 14

    溶かしバターも加え、さっくりと混ぜ合わせる。(バターを入れてからは、手早く混ぜます。練らないように！)

15. 15

    型に流しいれ、少し上から2、3度落として大きな気泡を取り除く。

16. 16

    180度のオーブンで、30～40分程焼く。
    (生地の中央に竹串を刺し、生地が付いてこないようなら焼き上がり。)

17. 17

    すぐに型から外し、底面を上にして冷ます。(型から外しにくい場合は、パレットナイフなどを側面に沿わせると、うまく外れます。)

18. 18

    1,5cm幅の棒状の厚紙を数枚用意する。

19. 19

    粗熱が取れたら、ケーキの上に厚紙を乗せ、その上から粉砂糖を茶こしでふりかける。

20. 20

    型紙をそっと外し、ケーキを皿などに乗せる。
    完成!!