カスタードクリームを挟んでみました！ダックワーズ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   薄力粉とアーモンドパウダーを、一緒に2回以上ふるっておく

2. 2

   ボールに卵白をいれ、グラニュー糖を2回に分けて加え、固いメレンゲを作る

3. 3

   オーブンを170度に温め始める。

4. 4

   ふるっておいた薄力粉とアーモンドパウダーを一気に加え、さっくりと混ぜ合わせる。

5. 5

   丸口金をつけた絞り袋に生地をいれ、端の方までしっかりと詰める。

6. 6

   オーブンシートを敷いた天板に、セルクルを置き、その中に1ｃｍくらいの高さまで絞りいれる。

7. 7

   粉砂糖を2回に分けて、生地にふりかける。(最初にふりかけて、少し時間が経ってから、2回目をふりかけて下さい。)

8. 8

   170度のオーブンで、約18～20分ほど焼く。

9. 9

   シートごと、使うまで、ケーキクーラーの上で冷ましておく。

10. 10

    【カスタードクリームを作って挟む】鍋に牛乳とバニラオイルを加え、沸騰寸前まで温める。

11. 11

    牛乳を温めている間に、ボールに卵黄と砂糖を加え、白っぽくなるまで充分にかき混ぜる。

12. 12

    薄力粉とコーンスターチを加えてふるったものを加え、良く混ぜ合わせる。

13. 13

    沸騰した牛乳を少しずつボールに加え、牛乳を半分残して混ぜ合わせる。

14. 14

    充分に混ぜ合わせたら、牛乳の鍋に戻して加える。

15. 15

    弱めの中火にかけ、焦げないように混ぜ合わせながら、プクッと泡が立ったら火からおろす。

16. 16

    バットなどに入れて平らにならし、ラップで表面を覆う。冷蔵庫にクリームを入れ、30分ほど冷やしておく。

17. 17

    冷めたダックワーズ生地2枚で、カスタードクリームをはさむ。

18. 18

    完成!!