あれば便利♪何にでも使える野菜のエコ出汁！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   野菜くずが、たっぷり、かくれるほどの水と塩を少々入れて火にかけます。
   

2. 2

   途中、アクを丁寧にとりながら煮詰めます。

3. 3

   半量に煮詰まればまたかくれるくらいの水を入れて煮詰めます。何度か繰り返し・・・

4. 4

   最初の量の1/3くらいに煮詰めたら出来上がり！

5. 5

   ストレーナーで濾してスープだけにし、よく冷ましてから冷蔵庫に。スープの色は野菜により違いが。今日のは、玉ねぎの皮でちょっと濃い目。