材料（4人分）
- じゃがいも
- 中1個
- さつまいも
- 小2個
- 赤玉ねぎ
- 1/8個
- マヨネーズ
- 大さじ2
- ヨーグルト
- こさじ1
- だしの素
- 少々
- しお
- 少々
- レーズン
- お好みの量
- スライスアーモンド
- お好みの量
- 揚げ油
- 適量
作り方
-
- 1
-
- 丸めたアルミホイルでじゃがいもの汚れなどをこそぎ洗い、濡れたままクッキングペーパーで包み、さらにラップでくるむ
-
- 2
- 1のじゃがいもを600Wで１分３０秒加熱、上下ひっくり返し、再び1分30秒加熱する
-
- 3
- 鍋に油を入れ、１６０度に設定し火にかける(IHでない方は弱火で温めておく)
-
- 4
- 丸めたアルミホイルで、さつま芋の汚れなどをこそぎ洗い、2センチ程に切り、水にさらしておく(大きく切って、ゆっくり熱を入れることで甘味が増します)
-
- 5
- 赤玉ねぎを、繊維をたちきるように薄くスライスし、水にさらしておく(繊維をたちきるように切ると栄養が吸収されやすいとされている)
-
- 6
- 油の予熱が終わったら、4のさつま芋の水気をしっかり拭き取り、揚げる
-
- 7
- 1のじゃがいもの皮を剥き、大きなボールに入れ塩をまぶし、マッシャーやフォークでつぶす
-
- 8
- さつま芋が揚がったらバットにあげ、塩を少しかけ、冷ましておく
-
- 9
- 5の赤玉ねぎをザルにあげ、水気を拭き取り、7のボウルに入れる。このときに、だしの素を玉ねぎに少しかけておくと、玉ねぎの辛味が和らぎ食べやすい
-
- 10
- 8のさつま芋を一口大に切り、ボウルに入れ、マヨネーズ、ヨーグルト、水で洗って水気を拭き取ったレーズンを入れ、混ぜ合わせる。お皿に盛り付け、スライスアーモンドをお好みでのせて完成です
おいしくなるコツ
さつま芋は、大きくカットして、じっくり揚げることで甘くなります♪
きっかけ
ポテトサラダを作ろうと思ったら、1個しかなかったので、さつま芋も入れて作ろうと思いました。
つくったよレポート（
0
件）
つくったよレポートはありません