かぼちゃのプリンの作り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まず、かぼちゃのサイズを揃えて切っていきます。（５〜６cm）

2. 2

   15分ほど蒸していきます。（電子レンジでも可）

3. 3

   蒸し上がったら、緑の皮の部分は取り除いて、正味１００gになるように量ります。

4. 4

   ミキサーを持ってない方は、裏ごしをするか・フォークなどで潰しておいて下さい。

5. 5

   ミキサーをお持ちの方は、ボウルなどにかぼちゃを移して、そこに卵黄を加えます。

6. 6

   次にグラニュー糖を加えます。

7. 7

   次に無調整牛乳を加えます。

8. 8

   次に生クリームを加えます。

9. 9

   次に、シナモンを加えます。写真ではシナモンスティックを使っておりますが、市販のシナモンパウダーでも大丈夫です。

10. 10

    次にミキサーで滑らかになるまで撹拌していきます。ミキサーが無い方はホイッパーなどで頑張って下さい。滑らかになればプリン液の完成です。

11. 11

    カラメルソースに移ります。
    フライパンはなんでも良いです。
    フライパンにAグラニュー糖を加えます。

12. 12

    次にA水を加えます。

13. 13

    中火にかけます。弱火はとても時間がかかるのでお勧めしません。

14. 14

    カラメルソースは、激しく混ぜてしまうと結晶化してしまうので、混ぜ過ぎないように注意して下さい。

15. 15

    カラメルっぽい色になってくるまで中火にかけます。目安は、コーラが少し薄まった感じの色です。

16. 16

    いい感じの色になったら、B水を一気に加えて、撹拌します。
    初めのうちは、怖いと思いますが、一気に加えて下さい。

17. 17

    カラメルとお水が混ざり合ったら、室温で荒熱をとります。

18. 18

    荒熱が取れたら、耐熱容器に加えます。加えたら、冷蔵庫に入れてカラメルソースを固めます。

19. 19

    カラメルソースが固まったら、プリン液を流し入れていきます。

20. 20

    こんな感じですね。表面に気泡がある場合は爪楊枝などで潰して下さい。

21. 21

    プリンカップにアルミホイルをかぶせて、蒸し器で蒸していきます。10分蒸してみて、確認しながら追加で蒸していきます。

22. 22

    蒸し上がったら、すぐに冷たい水で冷やして荒熱をとります。荒熱が取れたら、冷蔵庫で冷やします。

23. 23

    冷蔵庫でしっかり冷えたら、お皿に盛り付けていきます。カラメルの部分だけ熱湯に当てて、固まっているカラメルソースを溶かします。

24. 24

    しっかり温めたら、包丁などで側面を剥がしていきます。

25. 25

    お皿に乗っけます。

26. 26

    優しく揺すりながら、形を崩さないようにそっと、プリンカップを取ります。

27. 27

    お好みで、ホイップを添えても良いでしょう。盛り付けたら完成です。（このホイップは、無糖で甘さ控えめがお勧めです。）