材料（数人分）
- 鶏ガラ
- 2羽分
- 玉ねぎ
- 大1個
- にんじん
- 1本
- ネギの青い所
- 3本
- 生姜の皮
- 1かけ分
- にんにく
- ３片
- 水
- 適量
- ローリエ
- 2枚
作り方
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- 1
- 鶏ガラを流水で洗う
-
- 2
- 鶏ガラに熱湯をかける
-
- 3
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- シャトルシェフの内鍋に4つに切ったにんじんと玉ねぎ、にんにく、生姜の皮、ネギを入れる
-
- 4
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- 鶏ガラ、ローリエを入れ、鍋8分目まで水を加えてあくを取りながら15分沸騰させる
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- 5
- 外鍋に入れ、1晩置き、ザルで濾す
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- 6
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- 冷やすと脂が固まるので網杓子ですくい取る（鶏油は炒飯や炒め物に使う）
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- 7
- スープが余ったらフリーザーバッグに入れ冷凍して1か月保存できる
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