桜あんぱん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料を全て計量し準備します。

2. 2

   【パン生地作り】
   ホームベーカリー（HB）で1次発酵まで行います。

3. 3

   水、(寒い時期はぬるま湯)、溶卵、バター、強力粉、砂糖、塩、インスタントイーストドライの順にＨＢに入れてセットします。

4. 4

   【あん】
   桜あんを6分割にして30gずつ丸めます。

5. 5

   【桜花の塩漬】
   桜花の塩漬は、水の中で塩を振るい落とし、キッチンペーパーで水分を取っておきます。

6. 6

   【ベンチタイム】
   ＨＢで1次発酵まで出来たら、スキッパー等で6分割にして丸め生地を約20分休めます。

7. 7

   ベンチタイム後、とじ目を上にして、ガスを抜き、丸く広げます。

8. 8

   人差し指に手粉を付けて、中央にくぼみを作り、その中に桜の花の塩漬けを入れます。

9. 9

   【2次発酵】
   約2倍の大きさになるまで、30～40℃、30～40分、オーブンで2次発酵します。

10. 10

    オーブン200℃で予熱準備をします。

11. 11

    表面に、刷毛で溶き卵を塗ります。※写真は桜花に付いてしまってますがつかないように。

12. 12

    予熱完了後、オーブン下段にセットし、200℃で約17分 焼き上げて完成です。