桜あんぱん レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料を全て計量し準備します。

   

2. 2 【パン生地作り】
   ホームベーカリー（HB）で1次発酵まで行います。
3. 3 水、(寒い時期はぬるま湯)、溶卵、バター、強力粉、砂糖、塩、インスタントイーストドライの順にＨＢに入れてセットします。

   

4. 4 【あん】
   桜あんを6分割にして30gずつ丸めます。

   

5. 5 【桜花の塩漬】
   桜花の塩漬は、水の中で塩を振るい落とし、キッチンペーパーで水分を取っておきます。

   

6. 6 【ベンチタイム】
   ＨＢで1次発酵まで出来たら、スキッパー等で6分割にして丸め生地を約20分休めます。

   

7. 7 ベンチタイム後、とじ目を上にして、ガスを抜き、丸く広げます。
8. 8 人差し指に手粉を付けて、中央にくぼみを作り、その中に桜の花の塩漬けを入れます。

   

9. 9 【2次発酵】
   約2倍の大きさになるまで、30～40℃、30～40分、オーブンで2次発酵します。

   

10. 10 オーブン200℃で予熱準備をします。

    

11. 11 表面に、刷毛で溶き卵を塗ります。※写真は桜花に付いてしまってますがつかないように。

    

12. 12 予熱完了後、オーブン下段にセットし、200℃で約17分 焼き上げて完成です。