シナモンロール レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【パン生地作り】
   ホームベーカリーで一次発酵まで行います。無塩バターは常温に戻しておきます。

2. 2

   ぬるま湯、溶卵、強力粉、スキムミルク、砂糖、塩、無塩バター、インスタントイーストドライの順にホームベーカリーに入れます。

3. 3

   キャラメルクリーム、パン生地の仕上げ用材料を全て計量し準備します。レーズンはラム酒に漬け込んでおきます。

4. 4

   【キャラメルクリーム】
   ホームベーカリーの生地が出来るタイミングに合わせ、キャラメルクリームを作ります。

5. 5

   耐熱容器に生クリームを入れレンジで加熱します。（500W 約30秒)

6. 6

   別の耐熱容器にグラニュー糖を入れ、水を加えダマにならないよう混ぜ合わせレンジで加熱します。(500W 約2分30秒)

7. 7

   ※注意
   沸騰したキャラメルを取り出す際、沸騰し容器が熱くなっているのでやけどに注意して下さい。

8. 8

   温めた生クリームをキャラメルに少しずつ加えて混ぜ合わせ、キャラメルクリームを作ります。

9. 9

   【ベンチタイム】
   一次発酵が終わったら綴じ目を下にしながらガスを抜き丸めます。

10. 10

    丸めたらサランラップ、布タオルを被せ生地を10分休めます。

11. 11

    【生地作り】
    休ませた生地を台に取り出し、めん棒で25×30cm位の横長の長方形に伸ばしていきます。

12. 12

    生地に常温に戻したバターを刷毛で塗り、周りを1cmあけてシナモンシュガーを均等にかけます。

13. 13

    ラム酒に漬け込んだレーズンを並べます。

14. 14

    パン生地を軽く巻き、巻き終わりを下にします。

15. 15

    12等分にスキッパーで切り、角皿に6個ずつ並べてラップをかけ、上段と下段に入れ、2次発酵します。(40℃ 約20分)

16. 16

    オーブンを予熱します。(200℃)

17. 17

    表面に卵をぬりアーモンドダイスをのせ、オーブンで焼きます。(200℃、約15分)

18. 18

    粗熱が取れたら、キャラメルクリームをトッピングして完成です。