ハニー　シナモン　ショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 合わせトヨ型 20X10.8XH9.5cmを
   使用。

   

2. 2 フィリングを先に作っておく。ラップを広げ、ココアパウダーとシナモンパウダーを混ぜ合わせる。少しずつ、水を加え、ラップで揉むように混ぜ合わせ、ペースト状にする。
3. 3 ホームベーカリーの
   パンケースに強力粉、薄力粉、塩、スキムミルク、イースト、バター、ハチミツ、卵黄、水を入れ、生地作りコースでパン生地を捏ねる。
4. 4 「捏ね」から「発酵」に入った直後に生地を取り出し、生地を正方形に広げ、②のフィリングを生地の表面に広げ、白い生地と茶色い生地がマーブル模様になるまで2～3度たて捏ねをくりかえす。
5. 5 生地を丸めて、とじめを下にして耐熱ボウルに入れ、ラップをかけてオーブンの発酵機能を使い、1次発酵させる。40℃ 30～35分。生地の大きさが約1.5倍以上になればOKです。

   

6. 6 一次発酵後、ガス抜きして、生地を張らせながら丸めなおす。
   かたくしぼった　ぬれ布巾をかけ、ベンチタイム10分。
7. 7 ベンチタイム終了後、生地のとじ目を上にして、めん棒で 32X18cm角位の長方形に伸ばし、チョコチップを全体に散らす。上から軽く押さえてチョコを馴染ませる。

   

8. 8 生地を手前から巻き、とじ目をしっかりとじる。巻き終わりを下にして、合わせトヨ型に入れる。
   ＊合わせトヨ型はあらかじめ、バターまたはショートニングをぬっておいてください。

   

9. 9 フタをして、オーブンで二次発酵させる。40℃で20～25分くらい。

   

10. 10 二次発酵の見極めは　フタを開けて生地が型の縁から2.5cm位、上がってたらOK♪予熱中にも発酵が進むので、発酵過多に注意。

    

11. 11 二次発酵終了後、フタをして、200℃で予熱しておいたオーブンで20分焼成し、さらに230℃に上げて5～10分焼成する。
12. 12 焼成後、少し高いところから型ごと落とし、ショックを与える。型から生地が離れやすくなります。すぐに型から出し、ケーキクーラーに移す。

    

13. 13 オーブンの種類、使用年数により、焼き具合は若干異なります。