キャベツは普通の焼きそばより細く切って、焦げ目がつくまでよく炒めると新しいキャベツの旨味と香りがでてきます。
焼きそば喰うのにキャベツしかない、でもよく炒めたら不思議な奥行きが出てきました。オイスターソースとウスターソースのダブル使いでどちらでもない、アルコールにぴったりの味わいになりました。
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