あこ天然酵母ソフトライ麦カンパーニュ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホームベーカリーに
   お粉と生種を入れ、塩を離して入れ、水の半量加え、こね機能スタート、粉っぽい所に、水を数回に分け加える

2. 2

   15分位で生地作りを
   終了し、作業台で丸め、ボウルに油を塗り、生地を入れ、ラップをする⇒秋室温29℃位4時間ほど発酵

3. 3

   ガスを抜き、生地を丸めベンチタイム⇒45分位(乾燥させないようにする)
   バヌトン型に、茶こしでお粉を振りかけておきます

4. 4

   ガスを抜き、③のお粉をふった発酵型に合わせて、成形し、閉じ目を上にして、入れます

5. 5

   オーブンの発酵機能を利用して、30℃で1時間ほど二次発酵させる

6. 6

   オーブンシートを敷いた天板の上に、⑤を逆さにして出し、切り込みを6本入れます

7. 7

   160度×50分焼き、ケーキクーラーで粗熱をとります