スイートパンプキン☆スイートポテト・インスパイア レシピ・作り方

作り方

1. 1

   スーパーで見かける1/4カットのカボチャを使いました。
   種とワタを除くと350g弱くらいです。

2. 2

   カボチャは種とワタを取り除く。

3. 3

   水で洗って、ラップをする。
   (水を拭き取る必要はありません。付着した水で蒸し焼きにします)

4. 4

   電子レンジにかける。500Wで6～7分が目安。
   (写真は加熱後です。
   また、大変熱くなっているので火傷にご注意ください)

5. 5

   ヘラで押して、崩れるように柔らかくなっていればOK。
   (固ければ、追加で電子レンジにかけてください)

6. 6

   裏ごしにも幾通りか方法がありますが、平皿に裏ごし網を伏せて置くのが力が入れやすくお勧めです。

7. 7

   カボチャを少しずつ網に乗せて、ヘラで押して裏ごしする。

8. 8

   【ワンポイント】
   皮の近くは緑色になっています。問題なく食べられますが、おもてなし用など色味が気になる時は除いてください。

9. 9

   ご参照ですが、裏ごし後は220g程になりました。

10. 10

    卵を卵白と卵黄に分けておく。
    (このレシピでは卵白は使いません。他の料理などにお使いください)

11. 11

    卵黄は軽く混ぜておく。
    (カラザが気になる場合はここで取り除いてください)

12. 12

    バターを電子レンジや湯せんで溶かしておく。

13. 13

    生地を合わせるタイミングでオーブンを200度で予熱開始。

14. 14

    裏ごししたカボチャ(手順9)にグラニュー糖と溶かしバター(手順12)を入れて混ぜる(練る)。

15. 15

    溶いた卵黄(手順11)を小さじ1杯ほど残して、手順14に入れる。
    (残した卵黄は艶出しに使います)

16. 16

    よく混ぜる(練る)。

17. 17

    オーブンシートを敷いた天板に丸めて乗せる。
    (大さじ2杯分くらいが目安です。くっついて成形できない場合は、片栗粉(分量外)をまぶすか、いっそのこと絞り出しに変更します)

18. 18

    丸めた天辺を押して、楕円形にする。

19. 19

    レシピの分量で12個できました。

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    艶出し用の卵黄(手順15で残した分)を刷毛で塗る。

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    【ワンポイント】
    側面を下から上に塗って、刷毛のスジを付けています。
    (カボチャの皮のスジをイメージしています)

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    卵黄を塗った写真です。

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    卵黄を塗り終わったら、予熱したオーブンに入れて200度で15分焼く。

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    焼き上がりの写真です。

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    粗熱が取れるまで冷ましておく。
    (埃などが気になる場合はキッチンペーパーを乗せておくと良いです)

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    仕上げにパンプキンシードを乗せれば完成！

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    【保存と日持ち】
    冷蔵庫で保存してください。
    傷みやすく日持ちはしません。翌日には食べきることをお勧めします。