かぼちゃプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小鍋に☆の材料を入れ、中火にかける。
   ふつふつとして周りが飴色になってきたら、フライパンをゆすり全体が焦げ茶色になったら、熱湯を加えて混ぜ合わせる。

2. 2

   18cmホール型に1を流し入れる。

3. 3

   鍋にかぼちゃペーストを入れて、弱火にかけて練り、水分をとばしてぽってりとさせる。

4. 4

   卵を溶きほぐし、グラニュー糖の半量を加えてすり混ぜる。
   3を数回にわけて加え混ぜ合わせる。

5. 5

   小鍋に牛乳・生クリーム、残りのグラニュー糖をくわえて弱火にかける。沸騰させないように人肌くらいに温め、グラニュー糖をとかす。

6. 6

   5を4回にわけて加えて混ぜ合わせる。
   ザルで濾す。

7. 7

   2の型に流し入れる。
   170℃に余熱したオーブンに入れ、鉄板に熱湯を注いで、55分ゆせん焼きをする。
   焦げそうになったら、アルミホイルをかぶせる。

8. 8

   竹串をさしてついてこなければ、ケーキクーラーの上で冷まし完全にさめたら、冷蔵庫で1晩冷やす。型とプリンの間にナイフを1周いれて、お皿をかぶしてひっくり返し、型から外す。