きゅうりとヨーグルトの冷製ポタージュ レシピ・作り方
材料（2人分）
- きゅうり 2/3本（70g）
- プレーンヨーグルト 200㎖
- 青じそ 1枚
- ミントの葉（生）（あれば） 少々
- 【A】すりごま（白） 小さじ2
- 【A】オリーブ油 小さじ2
- 【A】砂糖 ひとつまみ
- 【A】塩 ひとつまみ
- 【B】レモン汁 小さじ2/3
- 【B】オリーブ油 小さじ2/3
- 【B】はちみつ 小さじ1/2
- 【B】塩 少々
- 塩 小さじ1
作り方
-
1
ボウルにヨーグルト、【A】（すりごま・オリーブ油各小さじ2、砂糖・塩各ひとつまみ）を入れ、混ぜ合わせる。
グラスの八分目まで流し入れ、冷蔵庫で冷やす。
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2
きゅうりは塩小さじ1をまぶして板ずりをし、サッと洗って水気をきり、すりおろす。
青じそはみじん切りにする。
-
3
1とは別のボウルに30gになるように押して水きりしたきゅうり、青じそ、【B】（レモン汁・オリーブ油各小さじ2/3、はちみつ小さじ1/2、塩少々）を入れ、混ぜ合わせる。
-
4
1のヨーグルトの上に3をのせ、あればミントの葉をあしらう。
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和食のきゅうり酢を洋風にアレンジし、ヨーグルトに浮かべたひんやり爽やかな一杯です。