田舎風バジルペーストの冷製スパゲッティ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の海塩(粗粒)を入れます。
   食パンの耳の部分を取り、牛乳に浸して5分ほど置きます。

2. 2

   ニンニクを細かいみじん切りにします。
   
   まな板の上に食パンを広げ、松の実とニンニクを乗せ、包丁で刻みます。
   （左手で包丁の先のを押さえ、右手を上下しながら半円を描くように切ります）

3. 3

   松の実がある程度細かくなってきたら茎の部分を取り除いたバジルを加え、同じように上から包丁をトントンとリズムよく叩いて細かく刻んでいきます。

4. 4

   ある程度松の実の食感が残るところまで刻んだらボウルに移して塩ひとつまみをしてよく混ぜます。
   
   さらにすりおろしたパルミジャーノを加えてよく混ぜます。

5. 5

   ここにEXオリーブオイルを加えて混ぜていくのですが、スプーン3杯まとめて入れてから混ぜるのではなく、1杯入れては混ぜ、1杯入れては混ぜ、という感じで少しずつ硬さを調整していきます。

6. 6

   出来たソースは冷蔵庫で冷やしておきます。
   お皿とフォークは冷凍庫で冷やしておきます。

7. 7

   パスタを表示時間より1分長めに茹でます。
   
   茹であがったパスタを冷水にとり、一気に冷やします。
   キッチンペーパーなどを使って水分を取ります。

8. 8

   ボウルの中でソースとパスタを和わせ塩とEXオイルで味と濃度を調えてます。
   お皿に盛って完成です。