鰹のタタキと揚げた茄子の冷製スパゲッティ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   乱切りにした茄子を塩水に漬けアクを取ります。
   水気を切って油で揚げた後、しっかり油を切って常温で冷まします。

2. 2

   ソースを作ります。
   
   ミニトマトを1/2に切り、一口大に切った鰹、ケッパーと一緒にボウルに入れ、塩をしてよく混ぜます。
   EXオリーブオイル、バルサミコを加えてよく混ぜます。

3. 3

   出来たソースに茄子を加え、冷蔵庫で冷やしておきます。
   大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の岩塩を入れます。
   パスタを表示時間より1分長めに茹でます。

4. 4

   茹であがったパスタを氷水にとり、一気に冷やします。
   キッチンペーパーなどを使ってしっかりと水分を取ります。

5. 5

   ボウルの中でソースと和わせ、お皿に盛ってレモンジュース数滴加えて黒胡椒を挽き、バジリコを飾ったら完成です。