焼き茄子と生ハムの冷製スパゲッティーニ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   焼き茄子を作って皮をむき、氷水をあてます。
   ミニトマトを半分に切ります。

2. 2

   ボウルに薄くスライスしたたまねぎ、ミニトマト、刻んだケッパー、適当な大きさに切った焼き茄子、生ハム1枚分を入れ軽く塩をしてよく混ぜます。

3. 3

   白ワインビネガーを加えてよく混ぜます。
   EXオリーヴオイルを加えてよく混ぜます。
   バルサミコを加えてよく混ぜます。
   出来たソースは冷蔵庫で冷やしておきます。

4. 4

   大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の岩塩を入れます。
   パスタを表示時間より1分長めに茹でます。

5. 5

   茹であがったパスタを氷水にとり、一気に冷やします。
   キッチンペーパーなどを使って水分を取ります。

6. 6

   ボウルの中でソースと和わせ、塩とEXオイルで味と濃度を調えレモンジュースを加えます。
   お皿に盛って黒胡椒を挽いて完成です。