材料（プリン約40人分）
- 砂糖
- 200ｇ
- 水
- 50cc
- 熱湯
- 80～100cc
作り方
-
- 1
- 小鍋に砂糖＋水を入れ火にかけます。（中火強～強火）
-
- 2
- グツグツ煮え出したら、火を落とし（中火弱～弱火）しゃもじ（又は箸）で混ぜながら、しばらく煮立たせます。
（色が変わってくるまで根気よく待ちましょう）
-
- 3
- 色が変わって煙が出だしたら、熱湯を注ぎ込みます。
（熱湯が撥ねるので注意してください）
-
- 4
- 混ぜながら少々煮立たせた後、火から下ろし冷まします。
-
- 5
- ある程度冷めたら、柔らかいうちに瓶に入れ、さらに冷めてから冷蔵庫で保存します。
-
- 6
- 硬くて使いにくい場合には、レンジで少々暖めて柔らかくしてください。
おいしくなるコツ
（２）～（３）の間で弱火過ぎたり、鍋を下ろしたりすると砂糖が結晶化します。安全装置付きのコンロ場合、2つのコンロを交互に使う様な工夫が必要です。
熱湯の量で硬さが変わります。お好みの硬さに仕上げてください。
きっかけ
自作プリンのお供に
冷蔵庫で長期保存が利きますので、大量に作っておきましょう。