紫芋と安納芋で！バイカラースイートポテト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   オーブンは200℃に予熱しておく。

2. 2

   バターは、常温に戻しておく。

3. 3

   さつまいもは皮を剥いて乱切りにし、水につけてアク抜きをする。

4. 4

   レンジでさつまいもが柔らかくなるまで(爪楊枝などがすんなり通るくらい)加熱する。

5. 5

   フォークやマッシャーなどでさつまいもを潰し、フードプロセッサー等でペースト状にする。

6. 6

   5に砂糖とはちみつを加えて、ゴムベラでしっかりすり混ぜる。

7. 7

   室温に戻したバターを加えてさらに混ぜる。

8. 8

   が混ざったら生クリーム、卵黄を少しずつ加えて、さらに混ぜる。
   (さつまいもの水分量で調節してください)

9. 9

   柔らかすぎる場合は弱火に熱した鍋で火練りをして、水分をとばす。

10. 10

    バニラエッセンスを加えて軽く混ぜる

11. 11

    3〜10の工程を紫芋と安納芋それぞれについて行う。

12. 12

    紫芋と安納芋をそれぞれスプーン1杯ずつ取ってラップに出してまとめる。

13. 13

    オーブンシートを敷いた鉄板に成形したものを並べ、卵黄水で溶いたものをはけで全体的にたっぷり塗る。

14. 14

    200℃に予熱したオーブンで15分焼く。

15. 15

    軽く冷まして完成です！